一、风冷冷热水机组的作用：

　　风冷冷热水机组是一种大功率制冷设备，其制冷速度快，能够快速冷冻使食物、饮料和其他对温度敏感的物质尽快通过病原体生长区。

　　二、风冷冷热水机组是用来做什么的？

　　（1）食品准备

　　在餐饮行业中，厨房工作人员经常需要提前准备食物，可以先将一些食物提前煮熟，但仍然能够保持其味道，质地和新鲜度。厨师可以直接将食物从热源转移到风冷冷热水机组，等到食用时在进行取出。

　　（2）实验室研究

　　在进行实验室研究时，保持细胞的完整性也是非常重要的，根据研究表面，低温可以有效储存细胞。通过风冷冷热水机组，就可以通过低温实现细胞保护。